Cascade Brewing è stato un pioniere nel rinascimento della birra acida dal 2006 ed è l'orgoglioso innovatore della Northwest Sour Ale. Le sue distintive miscele di birra acida sono caratterizzate da birre fruttate e invecchiate in botte con un'enfasi sulla variazione del progetto di anno in anno. Queste birre offrono una complessa gamma di sapori derivati dall'acido, dalla frutta e dai sapori residui presenti nelle botti in cui invecchiano. Le birre risultanti offrono una gamma complessa di sapori e aromi derivati da ogni anno di uscita del progetto, catturando le sottigliezze uniche della stagione di crescita di quell'anno. Le birre acide di Cascade Brewing vengono prodotte e miscelate a Portland, Oregon.
