La nostra famosa birra è iniziata con un viaggio attraverso l'Europa, quando il fondatore di Goose Island (e sfacciato amante della birra) John Hall ha fatto un giro attraverso il continente. Pinta dopo pinta, ha assaporato gli stili e le selezioni di birre in ogni regione e ha pensato tra sé: "Anche l'America merita una birra dannatamente buona come questa". La produzione di birra artigianale non era molto conosciuta all'epoca, ma al ritorno dal suo soggiorno in Europa, John decise di cambiare tutto questo. Si stabilì nella sua città natale, Chicago, una città perfetta per la birra artigianale, con gusti in rapida evoluzione e il più grande sistema di acqua dolce del pianeta. E poi ha iniziato a preparare la birra. Prima ha fatto una birra stellare. Quindi ha invitato i suoi consumatori a osservare il suo processo presso il birrificio, portandoli dietro le quinte in ogni fase del processo. Il risultato è stato un nuovo fascino per la produzione artigianale e una birra che non solo soddisfaceva i gusti delle persone, ma le sfidava anche. Era il 1988 e da allora non abbiamo più rallentato. Nel 1995, la birra di John era diventata così popolare che decise di aprire un birrificio più grande, insieme a un impianto di imbottigliamento per tenere il passo con la domanda. Oggi, quello che una volta era il sogno pieno di pinta di un uomo è diventato l'impero di Goose Island che conosci e ami..
