Nebraska

Con una fondazione nell'homebrewing nel 1992, Paul Kavulak iniziò a sperimentare un hobby che si sarebbe rivelato sia divertente che, a volte, rinfrescante. Per un periodo di circa 13 anni, e con l'abile assistenza di sua moglie Kim, questo è stato un hobby che ha avuto momenti di brillantezza uniti a occasionali momenti di panico e scienza forense. Una costante ha spinto lo slancio in avanti: il desiderio di creare una birra migliore ogni domenica trascorsa a lavorare su una ricetta orientata alla grandezza.

Avanti veloce al 2005 e ancora un altro sforzo per produrre un lotto di Cardinal Pale Ale con un naso Cascade che dovrebbe essere davvero degno di nota. Ogni buon scienziato cambia una singola variabile e confronta i risultati con un controllo. In questo caso, il controllo era il naso della Sierra Nevada Pale Ale, una birra brillante con un aroma piuttosto sorprendente di luppolo Cascade. Sfortunatamente, per Paul i cambiamenti sono stati troppo lievi e hanno prodotto risultati troppo sottili per creare una birra che rientrasse in questa zona. Dopo una giornata un po' stressante trascorsa al lavoro quotidiano, e tornando a casa per controllare i progressi di questo particolare lotto, Paul fu colpito da un totale disgusto per una birra che non andava da nessuna parte rispetto ai suoi obiettivi. In un impeto di rabbia, e appena prima di scaricare la partita di birra, Paul ha afferrato 1 grande sacchetto di luppolo Cascade che aveva a portata di mano e ha scaricato l'intero contenuto nel fermentatore ora aperto. Per sigillare il suo disgusto e porre fine allo sforzo con quella birra, gettò il coperchio sopra il fermentatore e se ne andò.

2 settimane dopo, e con uno stato d'animo migliore, Paul è tornato sulla scena del crimine per scaricare e pulire l'attrezzatura. Dopo aver rimosso il coperchio dal fermentatore, l'aria si riempì degli aromi che Paul stava cercando. Dopo aver stabilito che in quel momento di odio non era stato effettivamente fatto alcun danno alla birra, Paul decise di finire e carbonizzare la birra per testare il risultato. È stato in quel momento di valutazione che, tenuto alla luce, ha innescato la cellula cerebrale a pensare: "Scommetto che posso vendere questa birra". E poi, nel momento successivo, si è scatenato il panico puro mentre si realizzava che non c'era traccia di quante once fossero state scaricate nella birra per creare il prodotto finito. Un po' di matematica rispetto ai lotti precedenti che avevano utilizzato il luppolo di quella borsa ha rivelato le quantità e la spinta si è rivolta alla creazione del luogo per creare e vendere commercialmente questa e altre birre.