Una cerveza añejada en madera o en barril es cualquier cerveza tipo lager, ale o híbrida, ya sea de estilo tradicional o experimental única, que ha sido envejecida durante un período de tiempo en un barril de madera o en contacto con madera. Esta cerveza se envejece con la intención de impartir el carácter único de la madera y/o el sabor de lo que ha estado previamente en la barrica. La cerveza se puede envejecer en barriles de madera (nuevos o previamente usados para envejecer vinos o licores), o se pueden agregar virutas, espirales y cubos a los tanques de acondicionamiento que normalmente contienen la cerveza. Se utiliza una variedad de tipos de madera, incluidos roble, manzano, aliso, nogal americano y más. El interior de la mayoría de las barricas está carbonizado o tostado para realzar aún más el sabor de la madera.
